ما طحن أفضل لأنواع مختلفة من صانعات القهوة؟

صنع القهوة اللذيذة هو مهمة سهلة للحبيب والباريستا. من دون خبرة ، من السهل إضاعة الوقت ، والأطباق القذرة ، وخيبة الأمل وتركها دون شراب لذيذ.

عملية التحضير بسيطة للغاية ، ولكن من المهم معرفة بعض التفاصيل التي تؤثر على طعم المشروب النهائي.

أصناف من القهوة ودرجة تحميص الفول

عدد الأصناف حوالي مائة. كل بلد ، قد يكون لكل محلية عدة. ولكن يمكن أن يعزى كل منهم إلى عدد قليل من الأنواع. الأكثر شعبية هي أرابيكا. لها طعم خفيف وغني.

ثاني روبوستا الأكثر شعبية. أنه يحتوي على كمية أكبر بكثير من الكافيين ، مما يعطي مرارة إضافية. تتم معالجة معظم Robusta نمت في القهوة المجففة بالتجميد. هناك عدد قليل من الحبوب والأرض روبوستا في المتاجر.

يمكنك أن تجد للبيع مزيجًا من أرابيكا وروبوستا بنسب مختلفة.

تشغل أرابيكا وروبوستا أكثر من 95 ٪ من سوق القهوة. تبقى الحصة المتبقية على الأنواع النادرة ، والتي تستخدم بشكل رئيسي كإضافات لبعض الأنواع. الاكثر شهرة بين هذه العجائب هي Liberica و Excelsa. كما المشروبات المستقلة ، فهي مريرة جدا وغير شعبية حتى بين السكان المشاركين في زراعة.

درجات التحميص لها تصنيفات مختلفة ؛ فهي تختلف من 4 إلى 10 درجات أساسية:

  • ضوء - متوسطة - الظلام - أعلى.
  • الاسكندنافية ، أضعف (القرفة) - الأمريكية (الإنجليزية الجديدة) - الحضرية (جزئي) - مدينة كاملة - فيينا (المخملية ، القطيفة ، والأعمال التجارية) - الفرنسية (التركية) - القارية (الأوروبية ، نيو أورليانز) - الإسبانية (المكسيكية ، الكوبية) - الإيطالية الاعلى (هندي ، نابولي).

كلما زادت درجة التحميص في الذوق:

  • ميزات متنوعة ، تضعف الحموضة.
  • رائحة محسنة ، تشبع ، مرارة.

معرفة الأنواع والأنماط الموصوفة ، فإنه من الأسهل التنقل في وفرة العروض. يعتمد الاختيار على التفضيلات الشخصية ، والتي يمكنك التعرف عليها فقط من خلال التذوق.

أنواع طحن حبوب البن

هناك ثلاثة طحنات رئيسية:

  • هائجانها كبيرة ، تشبه في هيكلها السكر المحبب ؛
  • متوسط - حجم الجسيمات يشبه السميد ؛
  • رقيق - صغير ، أصغر من السميد.

الطحن الدقيق ، بدوره ، يمكن أن يكون رفيعًا ومتربًا.

هناك توصيات فيما يتعلق باختيار الطحن لكل نوع من أنواع آلات صنع القهوة.

طاحونة لآلة صنع القهوة الخروب

تقليديا ، يتم استخدام مسحوق متوسط ​​الحجم. يتم الضغط عليه جيدًا في جهاز لوحي ولا تسد فتحة القرن.

تسمح آلات صنع القهوة ذات الضغط البخاري العالي الضغط (15 بار) باستخدام أداة طحن متناهية الصغر. المشروب غني وعطري بشكل خاص.

مهم! لضغط فعال للقرص في القرن ، يجب أن يكون المسحوق موحدًا.

طاحونة لصانع القهوة بالتنقيط

عند استخدام المصفاة ، يجب أن تكون الطحن خشنة حتى لا تقع الجزيئات في الكوب ولا تتعثر في ثقوب الفلتر.

تحتوي مرشحات الورق على حبيبات موثوقة من أي جزء ، مما يسمح لك بتصنيع المواد الخام من أي حجم. كلما كان حجمها أكبر ، كلما كان الطعم أخف وزناً ، أصبحت الحموضة أكثر وضوحًا. الأدق - كلما زاد التشبع ، أصبحت المرارة في الذوق أكثر وضوحًا.

طاحونة لآلة القهوة السخان

طحن المتوسطة والكبيرة مناسبة. هذه القهوة لا تمنع دخول الماء من الأسفل إلى الأعلى. الطعم مشبع بشكل معتدل وليس مريرًا.

إذا كنت ترغب في الحصول على مشروب أكثر ثراءً ، فالمسحوق المطحون الجيد مقبول. ومع ذلك ، سيكون الشراب سميكًا ، ويمكن أن تسقط جزيئات القهوة في الكوب.

تجارب تحميص البن وطحنه

بالنسبة لطرز معينة من صانعات القهوة ، يتم بطلان الطحن الدقيق نظرًا لإمكانية تشكيل عقبة مفرطة أمام مرور المياه ، وهذا مكتوب في تعليمات التشغيل. تقتصر بقية التجارب فقط من خيالك.

توصيات القهوة الحالية تأخذ في الاعتبار تفضيلات الذوق الأكثر شعبية. بحثًا عن ذوقك المثالي ، يمكنك تجربة مجموعات مختلفة من الخصائص المذكورة أعلاه.

مهم! بغض النظر عن نوع القهوة المختارة ، تحميصها وطحنها ، فإن مذاق ورائحة مسحوق شراب الأرض مباشرة قبل التحضير يقارن بشكل إيجابي مع ما قبل الأرض. إذا لم يكن من الممكن طحن الحبوب قبل كل إعداد ، يجب تخزين البكرة في حاوية مغلقة بإحكام.

شاهد الفيديو: إستعراض brivelle barista: الخيار الأمثل للقهوة المنزلية (مارس 2024).

ترك تعليقك